ドゥニキャレ　サヴィニー　レ　ボーヌ　ヴィエイユヴィーニュ　２０２１

飯田/赤ワイン/ビオロジック
フランス/ボーヌ

ポマールやヴォルネイ村を見下ろすオート・コートのエリアに位置するムロワゼ村にて、1975年にドゥニ・キャレ夫妻が設立したドメーヌ。2008年より2代目のガエタン（姉）とマルシアル（弟）がドメーヌを引き継いでいます。畑は12haを所有。2人は両親からの貴重な遺産を守るため、オーガニック栽培を導入しました。醸造所も非常に清潔で手入れが行き届いており、それはワインの味わいにもしっかり表れています。 繊細さと凝縮感を兼ね備え、エレガントなタンニンを持つ魅力的な味わい。バランスよく、早くから楽しめる一本。 畑：3つの区画のブレンド。合計約1ha所有。標高230m。南向き。石の多い、赤みがかった石灰質土壌。 栽培・収穫：1955年、1960年、1964年に植樹。オーガニック認証転換中の有機農法。手摘み収穫。 醸造・熟成：厳しい選果後、健全な実のみをゆっくりと発酵。天然酵母使用。樽にて14 16カ月の熟成。

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