スパークリングワイン/イタリア/エミリアロマーニャ 濃いヴァイオレットの色調にやさしい果実の香りの中にほのかなスパイスのニュアンスも。非常にスムースな口当たりのエレガントな辛口タイプ。1928年にウンベルト・カビッキオーリ氏が、この地の自然の恵みを生かした、伝統的な味わいを一人でも多くの人にしってほしいと願って設立したワイナリー。ランブルスコはエミリア・ロマーニャ、特にモデナ地方で造られる赤の微発砲ワインで、カビッキオーリはこのランブルスコの生産者として、イタリア国内で最高の人気を誇っています。中でも、最良とされる軽やかな色合いながらも、凝縮した果実味豊かな上質のソルバーラ種を中心に栽培しています。この他にも、甘みと苦味のバランスの取れたコクのあるタイプや、辛口でボディのしっかしたタイプ等、それぞれの畑の自然条件を生かした魅力ある個性的なアイテムを造っています。カビッキオーリは高いクオリティを保ちながら、安定供給できる、大手ながらも情熱を持った信頼できる生産者で、ガンベロロッソ誌では「ランブルスコ生産者のひとつの指針となるワイナリー」と高く評価されています。

スパークリングワイン/イタリア/ヴェネト ビオロジックで栽培したブドウを手摘みで収穫してワイン造りを行っています。繊細な泡立ち、果実味溢れるいきいきとしたブーケ。品種由来の青りんごのような風味と、程よい酸が美しいドライな味わいに仕上げられたオーガニックプロセッコです。ラジャラはヴェネト州のプロセッコの産地として有名な丘陵地帯に、約５０ｈａのブドウ畑を所有。プロセッコの生産者としては小規模生産者で、また２０００年にはビオロジックを取得した先駆者的な生産者。アルコール発酵は１６－１８℃の低温で天然酵母を使用して約１０日間発酵。その後二次醗酵はシャルマ方式で酵母と糖分の状態を管理しながら行います。